INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 1 kilo de courge (ou potiron)
- 1 kilo de moules fraîches
- 1 échalote
- 10 cl d’eau, 10 cl de lait
- sel, poivre, muscade
PREPARATION :
- Laver et gratter les moules puis les faire ouvrir dans une grande casserole avec couvercle
- Pendant ce temps couper le morceau de potiron en gros dés.
- Dorer les dés de potiron dans un peu d’huile d’olive avec une échalote finement émincée à feu doux.
- Sortir les moules de la casserole et récupérer l’eau qu’elles ont jeté.
- Filtrer cette eau avec une passoire fine et la verser sur les dés de potiron dans la sauteuse.
- Remuer le tout, ajouter de l’eau et du lait à égales quantités.
- Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et laisser cuire 25 min.
- Passer la soupe au mixer pour qu’elle soit bien moelleuse, rajouter éventuellement un peu d’eau si elle est trop épaisse.
- Ajouter les moules décoquillées dans le velouté de potiron et servir bien chaud.
CONSEIL DU JOUR
Ce potage « crème d’or » se marie très bien avec quelques tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées à l’ail.
