Cataloonya Magazine

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• un rouleau de pâte brisée
• 1 petit poivron jaune, 1 petit poivron rouge, 1 petit poivron vert
• 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, sel poivre, 1 pincée d’origan
• 8 oeufs

PREPARATION :

1. dérouler la pâte brisée et foncer des moules à tartelettes individuels ou un grand moule à tarte
2. mettre les moules à tarte au réfrigérateur 5 min pour que la pâte durcisse et ne se rétrécisse pas une fois au four.
3. piquer les fonds de tartes à la fourchette et remplir les tartelettes avec des haricots secs ou des pois chiches pour les faire cuire.
4. enfourner à four chauffé à 180º et laisser cuire 15 min
5. pendant ce temps, couper en lanières pas trop larges trois beaux poivrons : un rouge, un jaune, un vert
6. les faire fondre dans une sauteuse avec une belle cuillerée d’huile d’olive
7. ajouter un bel oignon émincé finement et deux gousses d’ail écrasées
8. saler, poivrer, et ajouter une pincée d’origan
9. baisser le feu, couvrir et laisser fondre ainsi pendant 7 à 8 min
10. une fois la compotée de poivrons cuite, répartir la dans les tartelettes et cassez des œufs dessus en faisant un léger puits dans les poivrons
11. enfourner à nouveau et laisser cuire les œufs.
12. La recette est prête une fois que le blanc est coagulé.

CONSEIL DU JOUR:
On peut aussi ajouter un peu de fromage de brebis râpé que vous pouvez faire fondre sous le grill du four juste avant de servir.