INGREDIENTS:
- 200 g de tagliatelles larges
- 2 belles courgettes
- 2/3 tomates grappes bien mûres
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- Huile d’olive, Muscade, Sel, poivre
- Facultatif : purée de pommes de terre en sachet
PREPARATION :
- Faire cuire 200 g de tagliatelles larges dans une grande casserole d’eau salée
- Emincer un oignon
- Couper deux courgettes en fines rondelles
- Faire fondre le tout à la poêle dans une bonne cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, deux belles gousses d’ail et laisser cuire tout doucement à couvert, pendant une quinzaine de minutes
- Mettre le tout dans un bol mixer avec deux belles cuillerées de crème fraîche épaisse et une dizaine de feuilles de basilic
- Garder le coulis au chaud jusqu’au moment de le servir ou le passer au micro-ondes 1 min au dernier moment
- Egoutter les tagliatelles, les présenter joliment dans une assiette creuse et verser la purée de courgettes dessus.
- Décorer l’assiette avec des lamelles de tomate
CONSEIL DU JOUR:
Si la purée de courgettes est trop liquide, ajouter une ou deux cuillerées de flocons de purée… ils gonfleront en absorbant l’excès d’humidité et donneront une consistance plus épaisse à la préparation sans en changer le goût.
Aujourd’hui, c’est jour de marché à Perpignan…
