INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 400g de tagliatelles fraîches (vertes de préférence)
- 2 beaux filets de saumon frais
- 1 échalote
- huile d’olive, crème fraîche liquide
- estragon
PREPARATION :
- Faire chauffer une grande casserole d’eau salée avec une cuillerée d’huile pour y faire cuire les tagliatelles
- Pendant ce temps détailler en gros dés les filets de saumon.
- Dans une sauteuse chauffer un peu d’huile d’olive et y faire fondre une échalote finement émincée.
- Dans cette poêle sur feu vif, faire sauter les dés de saumon et les retourner de tous les côtés pour les faire prendre couleur.
- Une fois les morceaux de saumon saisis, baisser le feu, ajouter quelques cuillères de crème fraîche liquide et une cuillerée d’estragon ciselé.
- Saler, poivrer, laisser cuire quelques minutes encore avant d’arrêter le feu.
- Egoutter les tagliatelles, les mettre dans un saladier ou dans un grand plat et verser le saumon dessus
- Servir de suite bien chaud avec ou non un peu de parmesan râpé.
Cela doit etre super bon! Avec un “Rouge de Roussillon”….
Avec des pâtes, du saumon et de l’estragon… je mettrais plutôt un bon blanc du style Clos des Fées, par exemple.
Mais on peut avoir des goûts plus modestes car les bons blancs de Collioure par exemple, sont surprenants bien que peu connus.
Merci pour nous avoir envoyé un message
Evelyne