INGREDIENTS
- 1 carcasse de poulet
- 100 g de riz rond
- 2 citrons
- 2 œufs
- Sel, poivre, bouillon cube de légumes
PREPARATION
- faire bouillir une grande casserole d’eau
- ajoutez un bouillon cube de légumes (ou des légumes frais, c’est juste question de temps)
- plonger la carcasse dans ce bouillon et laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes avant de la retirer et d’enlever les petits morceaux de viande qui y sont restés attachés.
- laisser le bouillon continuer à cuire et ajouter le riz rond qui va cuire en 10 min à feu moyen.
- dans un bol, battre le jus des deux citrons avec deux jaunes d’œuf, puis diluer avec une cuillerée du bouillon verser le tout dans la casserole en ajoutant les petits morceaux de chair de poulet de la carcasse.
- laisser la soupe épaissir un petit peu pendant 5 min sur feu doux et servir servez après avoir réajusté en assaisonnements.
C’est un plat reconstituant qui peut servir de plat principal si on enlève un peu de bouillon et qu’on ajoute un peu plus de viande et une ou deux carottes en bâtonnets.
