INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 petites courgettes
- 2 oignons, 1 brick de béchamel
- 4 œufs, 100g de fromage râpé
- Noix de muscade en poudre
- Huile d’olive de Millas
- Sel, poivre
PREPARATION :
- Râper les courgettes (sans les éplucher) ainsi que les oignons (comme des carottes râpées)
- Faire chauffer de l’huile d’olive et jeter oignon et courgettes râpés, à feu très vif.
- Remuer à la spatule, le tout doit jeter son eau
- Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade
- Laisser cuire 10 min environ, sans couvrir, jusqu’à ce que la préparation soit bien sèche
- Préparer rapidement une petite béchamel épaisse ou utiliser un pack tout prêt
- Battre les jaunes d’œufs (réserver les blancs dans un bol)
- Mélanger les jaunes d’œufs à la béchamel et aux courgettes cuites
- Ajouter le fromage râpé
- Refroidir le tout
- Battre en neige très ferme les blancs réservés et salés
- Beurrer un plat à soufflé et allumer le four à 180º
- Mélanger délicatement la préparation de courgettes avec les blancs en neige
- Verser le tout dans le plat beurré et enfourner 15 min avant de passer à table
- Servir bien chaud
CONSEIL DU JOUR:
Servir seul ou avec une viande de porc ou encore accompagné d’une belle salade de tomates mûres.
