INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 longues escalopes de dinde, coupées fines
- 4 tranchettes de fromage type ementhal
- 4 tranches fines de lard fumé (bacon)
- Sel, poivre
- Huile de tournesol
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 gousses d’ail
- 1 tomate
PREPARATION :
- Sur le plan de travail, étaler bien les escalopes et déposer sur chacune d’elle une tranche de fromage type emmenthal, puis une longue tranche de bacon.
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes avec leurs ingrédients à l’intérieur et fermer cette espèce de paupiette, qu’on appelle saltimbocca, avec un petit pic en bois.
- Dans une sauteuse, faire chauffer sur feu moyen de l’huile de tournesol avec un petit morceau de beurre frais pour donner couleur à la viande et y déposer les saltimboccas.
- Les retourner de temps en temps, déglacer le fond de cuisson avec du vin blanc sec, ajoutez une petite tomate coupée en morceaux, quelques gousses d’ail, saler et poivrer.
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire environ 20 min, à feu doux.
- Une fois les saltimboccas prêts, les servir bien chauds avec un bon plat d’épinards par exemple ou, plus simplement, un riz blanc ou une purée rapide qui apprécieront le jus de viande en accompagnement.
