Cataloonya Magazine

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 4 escalopes de dinde
• 500 g de châtaignes surgelées
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 petit morceau de beurre
• vinaigre de Banyuls
• huile de tournesol, moutarde, sel et poivre, estragon ou coriandre au choix

PREPARATION :

1. Cuire les escalopes de dinde dans le bouillon de poule
2. Chauffer une grande casserole d’eau salée pour y faire bouillir les châtaignes surgelées à feu vif. Egoutter.
3. Faire revenir les châtaignes dans une poêle avec un petit peu de beurre puis les déglacer avec du vinaigre de Banyuls.
4. Monter à ébullition, stopper le feu et réserver.
5. Préparer la vinaigrette avec les ingrédients habituels
6. Répartir la viande et les châtaignes, les arroser de vinaigrette.

Astuce : Servir tiède avec un pain de campagne croustillant

CONSEIL DU JOUR
Pour le plaisir des yeux présenter votre salade dans un grand plat plutôt que dans un saladier.