INGREDIENTS
- 8 pommes de terre fermes
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 oeufs
- salade verte (frisée, mâche ou cresson)
- 1 yaourt nature
- 1 échalote
- 1 orange
- Ciboulette, paprika doux, sel et poivre
PREPARATION
- Laver soigneusement les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur.
- En même temps cuire les œufs durs.
- Pendant ce temps préparer la sauce légère : un yaourth nature, une échalote hâchée, de la ciboulette finement coupée aux ciseaux, sel, poivre et paprika doux.
- Déposer dans les assiettes un fond de salade verte puis les demi pommes de terre vapeur.
- Couper le saumon fumé en lanières larges et courtes, décorer l’assiette avec.
- Eplucher les œufs durs, couper en quartiers et répartir sur la salade.
- Arroser le tout de sauce yaourt.
- Découper des demi rondelles d’orange, épépiner et oter les peaux blanches pour dispoer tout autour des assiettes.
- Parsemer le tout de quelques brins de ciboulette.
- Servir.
CONSEIL DU JOUR
Pour une salade encore plus savoureuse, remplacer les oeufs durs par des oeufs mollets.
