Cataloonya Magazine

INGREDIENTS

• 250g de champignons de Paris frais
• Fromage de chèvre frais
• 250g de tomates cerises
• 1 yaourt
• Vinaigre de Banyuls, huile d’olive
• Origan, ciboulette, sel et poivre

PREPARATION

1. Laver les champignons dans un peu d’eau légèrement vinaigrée, les découper en fines lamelles.
2. Sécher les champignons dans un torchon propre puis les déposer joliment dans un plat ou une grande assiette.
3. Arroser d’un trait de jus de citron pour éviter que les champignons ne noircissent.
4. Dans un bol, mélanger un yaourt nature avec un peu de vinaigre de banyuls, saler, poivrer et remuer soigneusement.
5. Ajouter une cuillerée de ciboulette finement coupée aux ciseaux. Verser la sauce yaourt dans le plat.
6. Mélanger à la fourchette le fromage de chèvre frais à un peu d’huile d’olive et d’origan séché.
7. Faire de petites quenelles de fromage frais et les répartir sur la salade de champignons.
8. Pour donner un peu de couleur à l’ensemble, ajouter quelques demi-tomates cerises.
9. Servir bien frais.

CONSEIL DU JOUR
Pour un repas complet ajouter un peu de salade verte au fond de l’assiette et du jambon de montagne en accompagnement.