INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 beaux poireaux des jardins de Perpignan
- 1 bol de béchamel maison
- 1 bol de fromage râpé
- 4 tranches de jambon blanc
- Sel, poivre
PREPARATION :
- Prendre les poireaux et couper les feuilles vertes. (ne pas les jeter… les utiliser dans une soupe ou dans une préparation de court bouillon)
- Faire cuire les blancs de poireaux à l’eau, en pression et une fois cuits les laisser tout de suite égoutter. S’ils sont un peu épais, les couper en deux dans le sens de la longueur
- Préparer une petite béchamel maison assez épaisse et ajouter le fromage râpé
- Etaler les tranches de jambon blanc sur un plat qui va au four
- Les badigeonner de béchamel au fromage, poser les poireaux sur un côté
- Rouler les tranches de jambon
- Répartir le reste de la béchamel sur les roulades de jambon
- Faire chauffer à 170º au four, avant de passer sous le grill 5 min avant de servir
CONSEIL DU JOUR:
Utiliser la même recette pour les endives, pour les asperges, pour le fenouil… suivant les saisons.
