Cataloonya Magazine

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 1 pâte brisée
• 50g d’haricots verts congelés ou en conserve
• 50g de petits pois congelés ou en conserve
• 1 poivrons rouge
• 1 bel oignon
• 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Appareil à quiche :

• 2 oeufs
• 1 brick de crème liquide
• Fromage râpé
• Noix de muscade

PREPARATION :

1. Dérouler la pâte et la déposer dans le moule à tarte (avec son papier sulfurisé, ça elle sera plus facile à démouler). La placer au réfrigérateur. Elle durcira un petit peu et lorsqu’elle entrera au four, elle ne rétrécira pas
2. Plonger les haricots verts et les petits pois dans l’eau bouillante salée
3. Laisser cuire 5 minutes
4. Couper le poivron rouge en petits cubes et l’oignon en fines lamelles
5. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail écrasé et laisser cuire à feu doux 10 min
6. Ajouter les haricots verts et petits pois, saler et poivrer. Couvrir et couper le feu.
7. Battre les œufs en omelette et les mélanger avec de la crème liquide, une pincée de noix de muscade et du fromage râpé (un bon brebis du Vallespir sera idéal)
8. Mettre les légumes cuits sur la pâte à tarte et verser la préparation dessus
9. Enfourner au milieu du four et laisser cuire 25 minutes environ