INGREDIENTS
- 100g de beurre salé
- 10 morceaux de sucre, 100g de sucre en poudre
- 1 tube de lait concentré
- 4 oeufs
- 150ml de lait frais
- 1cc de fécule
PREPARATION
- Couper le beurre salé en petits morceaux et le faire fondre à feu très doux.
- Ajouter le sucre en morceaux
- Faire une cassonade : avec une spatule mélanger le tout énergiquement pour obtenir une belle pâte homogène
- et surtout qui ne brûle pas.
- En dehors du feu ajouter le lait concentré demi-écremé à la cassonade bien dorée.
- Allumer le four à 200º.
- Pendant ce temps faire chauffer le lait frais pour le porter à ébullition.
- Dans un saladier battre les œufs avec le sucre en poudre et ajouter une cuillerée de fécule pour obtenir un mélange bien lisse.
- Une fois que le lait frémit, le verser petit à petit sur les œufs battus et mélanger soigneusement au fouet.
- Ajouter la cassonade à la préparation et verser la crème dans un moule ou dans de petits pots individuels.
- Poser les pots ou le moule dans un récipient d’eau froide pour bain marie.
- Baisser le four à 180°, enfourner et laisser cuire 45 minutes
- Une fois cuit, laisser tiédir avant de déguster.
CONSEIL DU JOUR
Pour que le caramel se répartisse uniformément, démouler les petites crèmes avant de servir.
