Cataloonya Magazine

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 400 g de bœuf haché
• 10 carottes
• 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café d’origan, 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de 4 épices, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de crème fraîche
• Huile d’olive, sel, poivre

PREPARATION :

• Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets fins, les mettre dans une sauteuse et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Ajouter 2 gousses d’ail entières, les feuilles de laurier, l’origan, un verre d’eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Préparer les petites brochettes de boulettes de bœuf :
(de la taille d’une tomate cerise). 3 petites brochettes de 4 boulettes par personne:

• Mélanger la viande hachée avec l’échalote ciselée, l’ail écrasé, les œufs entiers, 1 cuillère à soupe de farine, le cumin en poudre, le 4 épices, sel, poivre
• Faire les petites boulettes de viande, bien serrées et les rouler dans la farine
• Piquer les boulettes de viande sur de petites brochettes en bois
• Les faire griller à la poêle tout doucement, avec quelques gouttes d’huile, les retourner de temps en temps
• Rajouter de la crème fraiche en fin de cuisson dans les carottes pour obtenir une sauce onctueuse
• Servir les brochettes accompagnées des carottes

CONSEIL DU JOUR:
Ajouter une petite semoule de couscous en accompagnement.
A faire en quelques minutes avec les nouvelles semoules précuites, à préparer avec un bouillon cube de bœuf.
L’alliance de la semoule des brochettes au cumin et des carottes est parfaite.