INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 carottes
- 250g de haricots verts
- 5 pommes de terre
- 1 oignon
- 400g de viande hachée
- des épices au choix : muscade, cumin, thym, un peu d’ail écrasé
- huile d’olive
- un morceau de beurre
- du gruyère râpé
PREPARATION :
- Eplucher les carottes, les haricots verts et les pommes de terre. Faire cuire le tout à la cocotte minute.
- Pendant ce temps émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Mettre à revenir la viande de bœuf hachée.
- Laisser la viande cuire à feu moyen, saler, poivrer et ajouter les épices choisies.
- Ecraser les légumes bien cuits à la fourchette comme une purée, ajouter un morceau de beurre
- Dans un plat à four verser un peu de lait puis ajouter une couche de purée de légumes en l’étalant bien.
- Répartir la viande de bœuf en une seule couche, recouvrir à nouveau de purée de légumes.
- Terminer le tout par une couche de fromage râpé.
- Enfourner sous le grill du four préchauffé. Laisser gratiner.
Astuce : Cette recette particulière de Parmentier permet aux enfants de manger des légumes sans même s’en apercevoir.
CONSEIL DU JOUR
On peut, bien sûr, réaliser cette recette avec d’autres légumes, suivant goût et saison : navets, épinards, courgettes…
