Cataloonya Magazine

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 4 grosses tomates
• 4 œufs
• 2 belles tranches de jambon blanc
• 1 morceau de tomme de brebis
• 1 oignon, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d’ail, origan, thym
• 200g de riz long de type « Uncle Bens »
• Huile d’olive, sel, poivre

PREPARATION :

• Faire chauffer le four à 180º
• Couper le chapeau des tomates et les évider en réservant toute la pulpe dans un bol
• Faire dégorger les tomates vidées : saler l’intérieur et les retourner sur une assiette creuse., elles jetteront ainsi toute leur eau
• Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé, ajouter la pulpe de tomates. Saler, poivrer, ajouter les deux gousses d’ail écrasées, le bouquet de basilic, un peu d’origan, une branche de thym, couvrir et laisser compoter (cuire tout doucement) au moins 10 min puis enlever le couvercle et laisser réduire le tout
• Couper le jambon blanc en longues lamelles, les déposer à l’intérieur des tomates en les appliquant le long des parois
• Verser une cuillerée de fondue de tomate au fond de chaque tomate, casser délicatement un œuf et le déposer dessus. Saler poivrer
• Placer les tomates dans un plat à four sur le reste de fondue de tomate, rallonger d’un peu d’eau. Couvrir avec un papier aluminium et faire cuire au four pendant 20 min
• Faire cuire le riz blanc dans une grande casserole d’eau salée.
• 3 minutes avant de servir, enlever le papier aluminium, poser une fine tranche de tomme de brebis et faire fondre légèrement sous le grill du four.
• Servir les tomates en les déposant dans les assiettes sur fond de riz blanc.

CONSEIL DU JOUR:
Réaliser cette recette en ajoutant du poivron vert dans la fondue de tomates. Il faut juste compter quelques minutes supplémentaires pour la cuisson.