Cataloonya Magazine

INGREDIENTS

• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 4 œufs
• Fromage de brebis sec
• 1 cs vin blanc sec
• Beurre, sel et poivre

PREPARATION

1. Découper le poivron rouge en lanières larges.
2. Chauffer deux cuillerées d’huile d’olive dans une sauteuse et jeter les lanières de poivrons rouges à feu vif pour bien les saisir.
3. Ajouter une petite tomate coupée en dés.
4. Saler, poivrer, ajouter une cuillérée de vin blanc sec et couvrir.
5. Laisser cuire dix minutes à feu doux.
6. Beurrer des petits ramequins individuels et réserver.
7. Passer les poivrons cuits au mixer pour obtenir une purée bien fine.
8. Mettre une cuillerée de cette crème de poivrons au fond des ramequins.
9. Recouvrir d’une fine lamelle de fromage de brebis puis casser un œuf dessus.
10. Allumer le four sur la position ventilation maximum.
11. Préparer un bain-marie dans un plat à four, mettre 2 cm d’eau au fond du plat et y déposer les ramequins d’œufs cocotte.
12. Cuire les œufs cocotte environ 15 min en baissant la température à 170º.
13. Servir bien chaud accompagné d’un riz blanc.