INGREDIENTS
- 1,5 kilo de moules charnues
- 3 gousses d’ail, 2 jaunes d’oeufs
- Huile d’olive, sel, poivre, jus de citron
- Gros sel et papier aluminium.
PREPARATION
- Dans un mortier écraser les gousses d’ail, ajouter les jaunes d’œufs puis verser goutte à goutte l’huile d’olive.
- Monter l’aïoli comme une mayonnaise en tournant le pilon, saler, poivrer et ajouter à la fin un trait de jus de citron.
- Garder l’aïoli au frais pendant la préparation des moules et allumer le four sur position grill.
- Laver soigneusement les moules, enlever le pied et les ouvrir en deux avec la pointe d’un petit couteau.
- Dans chaque demi moule déposer une petite cuillerée d’aïoli.
- Prendre un grand plat à four, mettre au fond du gros sel et recouvrir de papier aluminium.
- Déposer les demi-moules dans le plat, bien les caler sur le papier aluminium.
- Enfourner sous le grill, laisser chauffer 5 min et servir quand l’aïoli a gratiné.
CONSEIL DU JOUR
Cette recette de carême est aussi excellente l’été pour accompagner l’apéritif !
