Cataloonya Magazine

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 2 kg de moules
• 1 pomme type grani smith, 2 échalotes, 2 gousses d’ail
• 1 jus de citron, 1 verre de vin blanc sec, 1 tasse de crème liquide
• Poivre, 1 cuillerée à café de curry

PREPARATION :

1. Bien laver les moules, les gratter pour enlever le pied et les laisser quelques minutes dans l’eau pour bien les rincer.
2. Peler une belle pomme acide et la râper avec la râpe à légumes habituelle,
3. Arroser la pomme râpée d’un jus de citron pour ne pas qu’elle noircisse et réserver.
4. Peler les échalotes et les hacher les finement.
5. Dans une grande cocotte, faire fondre les échalotes dans un peu d’huile d’olive et une fois qu’elles sont transparentes, ajouter les moules.
6. Ajouter les gousses d’ail grossièrement coupées.
7. Couvrir la cocotte pour faire ouvrir les moules puis, les retirer de la cocotte pour préparer une petite sauce dans celle-ci et sur feu doux.
8. Ajouter le curry dans la cocotte, mélanger soigneusement puis déglacer avec du vin blanc.
9. Laisser monter à ébullition et ajouter une belle cuillère de crème fraîche liquide.
10. Laisser réduire quelques instants, poivrer soigneusement et faire très attention au sel car les moules ont jeté leur eau dans le jus… c’est de l’eau de mer donc souvent très salée.
11. Remettre les moules dans la cocotte, remuer le tout et ajouter la pomme râpée.
12. Servir de suite, bien chaud cette recette simplissime mais délicieuse !