INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 1 kg d’épinards surgelés
- 4 œufs
- 1 cuillerée à soupe de beurre, 2 verres de lait, 4 cuillerées de farine,
- Sel, poivre, muscade moulue
- Pain de campagne
- ail
PREPARATION :
- Faire cuire des œufs durs
- Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle
- Y jeter un paquet d’épinards hachés surgelés
- Laisser suer abondamment et, éventuellement ajouter une échalote finement émincée pour relever agréablement l’ensemble du plat.
- Préparer une petite béchamel, assez épaisse : faire fondre du beurre dans une casserole sans faire roussir, puis verser la farine et le lait et mélanger soigneusement au fouet pour éviter les grumeaux.
- Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade à la béchamel avant d’y verser les épinards.
- Mettre le tout dans un plat à gratin, ajouter les œufs durs épluchés
- Enfourner et laisser chauffer quelques minutes
- Pendant ce temps, faire griller quelques tranches de pain de campagne et les frotter à l’ail.
- Servir les épinards entourés de croutons aillés
