INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 belles endives
- 8 tranches de ventrêche fumée (bacon)
- 2 échalottes
- Huile de tournesol ou de maïs
- 3 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc
- Sel, poivre
PREPARATION :
- Enlever le petit cœur de l’endive (pour éviter tout risque d’amertume),
- Détacher les premières feuilles et essuyer les endives avec un torchon
- Faire fondre les échalotes hachées dans un peu d’huile à feu très doux et sans coloration, dans une sauteuse avec couvercle
- Couper les endives en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles cuisent plus vite
- Enrouler les demi-endives dans les tranches de ventrêche fumée, les faire tenir avec des petits pics en bois
- Poser les endives dans la sauteuse sur les échalotes et laisser prendre couleur à feu moyen en retournant les endives régulièrement
- Verser le vin blanc sec sur la préparation, saler peu (à cause du bacon) et poivrer
- Ajouter l’ail écrasé et couvrir la sauteuse
- Cuire une vingtaine de minutes et servir bien chaud
PETIT CONSEIL DU JOUR :
Des restes ? les couper et faire cuire des œufs dessus avec un petit peu de crème fraîche… c’est extra aussi !
