Cataloonya Magazine

INGREDIENTS

• 4 endives
• 4 œufs (ou 8 suivant appétit)
• 80 g de gruyère râpé
• 1 oignon
• huile de tournesol, sel, poivre,
• 1 verre de vin blanc sec
• 4 tranches de pain de campagne et une gousse d’ail

PREPARATION

1. Couper les endives en tronçons pas trop petits.
2. Emincer finement un oignon et le faire fondre dans une poêle dans un peu d’huile.
3. Une fois bien transparent, ajouter les feuilles d’endives coupées dans la poêle.
4. Saler, poivrer, ajouter un demi verre de vin blanc sec et laisser fondre sur feu moyen.
5. Couvrir la poêle pour éviter que la préparation ne se dessèche trop et laisser mijoter ainsi durant 20 bonnes minutes.
6. Préparer un plat à four, et une fois les endives cuites, les verser dedans.
7. Faire des « nids »… c’est-à-dire, une espèce de trou dans lequel déposer les oeufs délicatement.
8. Saler et poivrer les œufs, ajouter un peu de gruyère râpé sur l’ensemble du plat et le passer sous le grill du four préchauffé.
9. Laisser cuire les œufs environ 7 a 8 min en surveillant
10. Servir avec quelques toasts de pain de campagne frottés à l’ail ou tout simplement avec un peu de jambon de montagne