Cataloonya Magazine

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 4 belles carottes
• 4 morceaux épais de merlu (ou colin blanc)
• 12 très petits oignons
• Sel, poivre, cumin, muscade moulue, laurier, huile d’olive
• 150 g de semoule de couscous, grain moyen

PREPARATION :

1. éplucher les carottes et les couper en rondelles.
2. faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre les carottes à revenir, accompagnées de tout petits oignons entiers.
3. ajouter l’ail écrasé puis une cuillerée de cumin en poudre, une pointe de muscade moulue et deux feuilles de laurier.
4. saler, poivrez, ajouter un verre d’eau et couvrir
5. laisser cuire 25 min à couvert sur feu moyen en surveillant pour ne brûle pas. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
6. pendant que les carottes cuisent, préparer un bouillon de poule avec une tablette le verser sur la semoule de couscous pour la faire gonfler
7. préparer les dos de merlu de la manière suivante : les rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure mélangée à des noisettes écrasées.
8. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et y poser les dos de merlu
9. Laisser cuire sur feu moyen en les retournant de temps en temps.
10. Présenter les dos de merlu dans l’assiette à côté de la semoule de couscous
11. Déposer les carottes et petits oignons au cumin sur la semoule