INGREDIENTS
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 blanc de poireau
- 1 œuf
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- crème liquide, gruyère râpé
- 1 échalote, huile d’olive, sel et poivre
Pâte à crêpes :
- 125g farine
- 2 œufs
- 25cl de lait
- sel
- muscade râpée
PREPARATION
- Préparer la pâte à crêpes.
- Faire cuire les crêpes rapidement et les réserver sur une assiette.
- Laver soigneusement le blanc d’un poireau et l’émincer finement ainsi qu’une échalote.
- Faire fondre le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Une fois le poireau bien fondu ajouter une cuillerée de crème fraîche épaisse et un œuf entier.
- Saler, poivrer et réserver quelques minutes.
- Couper en lanières les tranches de saumon fumé et les mélanger à la fondue de poireaux à la crème.
- Répartir cette préparation dans les crêpes et les rouler sur elles-mêmes dans un plat allant au four.
- Recouvrir les crêpes d’un peu de crème liquide et parsemer le tout de gruyère râpé.
- Passer le plat sous le grill du four quelques minutes pour gratiner les crêpes.
- Servir avec une belle salade.
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