INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 2 concombres de maraîcher du Roussillon
- 300 g de saucisse catalane
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc des côtes d’Agly et ½ verre d’eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre
PREPARATION :
- Couper les concombres en longueur et enlever les pépins
- Saler l’intérieur du concombre et laisser dégorger sur une assiette creuse
- Ecraser la chair à saucisse à la fourchette et la mélanger à un oignon et l’ail émincés finement
- Faire revenir le tout rapidement et ajouter le vin blanc et un demi-verre d’eau
- Laisser mijoter à feu doux 10 min, couvert, puis ajouter la crème fraîche épaisse, passer la chair à saucisse au hachoir
- Farcir les demi-concombres avec la chair à saucisse hachée et déposer les morceaux de concombre dans le jus qui est resté dans la sauteuse
- Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux
- Réajuster en assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud
CONSEIL DU JOUR:
Ce plat peut s’accompagner d’une salade de tomates bien mûres ou d’un plat de riz blanc qui sera délicieusement parfumé avec le jus de cuisson des concombres.
