INGREDIENTS
- 1 concombre
- 2 oeufs
- 2 yaourts à la grecque
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail, du paprika doux, qques feuilles de menthe fraîche
- sel et poivre
PREPARATION
- Plonger deux œufs dans une casserole d’eau bouillante pour les faire durs.
- Pendant ce temps couper le concombre dans le sens de la longueur et enlever les pépins.
- Couper les moitiés de concombres en petits dés et les saler abondamment dans une passoire pour les dégorger. Laisser quelques minutes égoutter.
- Eplucher et émincer l’oignon frais.
- Utiliser également le vert de l’oignon frais qui remplacera avantageusement la ciboulette. Le couper aux ciseaux en tout petits morceaux.
- Quand les œufs durs sont prêts, les refroidir et les éplucher.
- Couper les œufs durs en petits morceaux, les placer avec le reste des ingrédients dans un petit saladier.
- Saler, poivrer et ajouter une demi cuillerée à café de paprika doux, une gousse d’ail écrasée et quelques feuilles de menthe fraîche coupées très finement.
- Rincer le concombre à l’eau fraîche, le sécher dans un torchon et l’ajouter aux ingrédients.
- Remuer le tout et ajouter deux yaourts à la grecque.
- Remuer à nouveau et goutter pour réajuster éventuellement en sel et en poivre.
- Mettre au frais quelques minutes juste avant de servir.
Astuce : Pour présenter le concombre à la grecque, ne pas hésiter à utiliser des petits verres à cocktail et décorer la préparation printanière avec une feuille de menthe fraîche.
CONSEIL DU JOUR
Enlever les pépins des concombres permet de les digérer plus facilement.
