INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 2 belles poires bien fermes
- Le jus d’un demi-citron
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 100 cl de lait
- 2 cuillerées de crème d’amande
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées de crème fraîche
- 100 d’amandes effilées
- Facultatif : eau de fleurs d’oranger
PREPARATION :
- Laver les poires et les couper en dés sans les éplucher.
- Déposer les morceaux de poires dans un plat qui va au four et arroser d’un petit jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Préparer la pâte à clafoutis :
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol mixer: les œufs, la farine, le sucre en poudre, le lait et la crème fraîche et 2 belles cuillerées de crème d’amandes (certains l’appellent almendrina)
- (ce sont les producteurs de Salses qui préparent la meilleure crème d’amandes.)
- Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide,
- Verser cette pâte sur les fruits et parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner le plat dans le four préchauffé à 200 °
- Baisser immédiatement la température à 180°.
- Laissez cuire 30 min et passer sous le grill 3 min pour faire dorer les amandes effilées si nécessaire.
