INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 500 g de chair de cabillaud sans arête ni peau
- 1 boite de tomates concassées
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- Origan, thym, laurier, sel, poivre,
- Gruyère râpé
- Riz long ou pommes de terre
PREPARATION :
- Eplucher et émincer finement un oignon pour le faire fondre dans une sauteuse ou dans une petite cocotte, dans l’huile d’olive.
- Une fois qu’il est bien transparent, ajouter une demi boite de tomates concassées,
- Saler, poivrer, ajouter ail, thym laurier et origan et faire revenir quelques minutes le tout sur feu doux.
- Déglacer la préparation avec un peu de vin blanc sec et plonger le cabillaud coupé en gros dés dans la préparation.
- Pocher ainsi pendant une bonne dizaine de minutes
- Répartir la préparation dans de petites cassolettes individuelles ou dans un plat à four.
- Recouvrir le tout de fromage râpé et enfourner sous le grill du four préalablement allumé.
- Laissez gratiner quelques minutes et servir avec des pommes vapeur ou du riz blanc.
CONSEIL DU JOUR
On peut ajouter des fruits de mer au cabillaud pour enrichir le plat : moules et crevettes trouvent toujours leur place partout et on peut aussi mettre le riz au fond des cassolettes de cabillaud avant de les passer au four.
