INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 600 grammes de petits calamars nettoyés
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 500 g de chair de potiron sans peau ni graines
- jus de citron ou vinaigre de Banyuls
- 2 gousses d’ail
PREPARATION :
- Dans un petit saladier, mélanger de l’huile d’olive, du basilic écrasé au mortier avec un peu d’ail, du sel et du poivre au moulin et y mettre à mariner les calamars coupés en larges lamelles, telles que les aura préparés le poissonnier.
- Pendant que les calamars s’imprègnent de toutes ces saveurs, préparer des frites dans du potiron.
- Faire chauffer la friteuse et en même temps, allumer la plancha ( ou faire chauffer une poêle anti-adhésive). Mettre à griller les calamars et au même moment, plongez les frites de potiron dans la friteuse bien chaude.
- Retourner les calamars et vérifier leur niveau de cuisson.
- S’ils sont de petites tailles, ils cuiront vite, mais il faut les retourner souvent pour éviter qu’ils brûlent.
- Les frites de potiron, par contre, cuisent un petit peu plus vite que les frites de pommes de terre, donc il faut les piquer les de temps en temps pour vérifier le niveau de cuisson.
- Egoutter les frites de potiron, les saler et les servir avec les calamars grillés.
- Arroser, (suivant goût) d’un beau jus de citron ou d’un petit filet de vinaigre de Banyuls.
