INGREDIENTS
- 4 tranches épaisses de cabillaud sans peau
- 1 cube de bouillon de poisson, vin blanc
- 1 briquette de crème fraîche liquide, farine
- 2 gousses d’ail, persil, sel et poivre
PREPARATION
- Chauffer à feu vif une belle rasade d’huile d’olive et faire rissoler deux gousses d’ail coupées en lamelles.
- Diluer un cube de bouillon de poisson dans un peu d’eau bouillante et réserver.
- Quand l’ail prend couleur baisser le feu et ajouter une cuillerée de farine (ou de maïzena).
- Mélanger soigneusement pour que la farine ait le temps de cuire
- Ajouter rapidement en relevant un peu le feu le bouillon de poisson et du vin blanc.
- Poivrer, saler et ajouter les morceaux de poisson. Laisser mijoter le tout à feu moyen.
- Pendant ce temps préparer la sauce verte : mélanger du persil haché et la crème fraîche liquide.
- Déposer les tranches de poisson sur un plat bien chaud.
- Chauffer la crème persillée dans la poêle, monter à ébullition, mélanger soigneusement et laisser épaissir quelques minutes.
- Une fois obtenu la consistance souhaitée, verser la sauce sur le poisson.
- Servir avec des pommes de terre à la vapeur.
CONSEIL DU JOUR
Ce plat tout simple peut se transformer en recette pour recevoir des amis : ajouter dans la sauce quelques moules, des coquillages ou encore des crevettes.
