INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 2 beaux blancs de seiche pré-blanchie
- 4 belles tomates,1 botte de basilic, 4 gousses d’ail
- 1 bel oignon
- 2 belles courgettes
- Huile d’olive, sel, poivre
PREPARATION :
- Couper les blancs de seiche en gros cubes
- Couper les tomates en dés
- Monter les brochettes en intercalant les cubes de seiche et ceux de tomates
- Préparer un pistou avec quelques feuilles de basilic : écraser consciencieusement les feuilles de basilic avec l’ail et allonger le tout avec de l’huile d’olive (utiliser un mortier ou un petit mixer électrique pour gagner du temps)
- Saler et poivrer les brochettes, les recouvrir de pistou et les laisser mariner ainsi une quinzaine de minutes
- Faire sauter à la poêle dans un peu d’huile d’olive les courgettes coupées en fines lamelles et l’oignon émincé finement. Laisser cuire à couvert sur feu doux, saler et poivrer, ajouter une gousse d’ail écrasée. Si la préparation attache un peu, déglacer avec un peu de vin blanc sec.
- Faire chauffer la poêle anti-adhésive ou le grill pour atteindre la température maximale et saisir les brochettes de seiche de tous côtés
- Laisser cuire sur feu plus doux jusqu’à ce que la chair soit souple en piquant d’une fourchette
- Ajouter le pistou sur les brochettes quelques secondes avant de servir, juste pour le tiédir
- Servir de suite avec les courgettes.
CONSEIL DU JOUR:
Pourquoi pas un aïoli en accompagnement ?
L’alliance sera parfaite…
