INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 400 g de viande d’agneau (épaule ou gigot)
- 250 g de boulghour
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 tomate mûre
- huile d’olive, cumin en poudre, sel, poivre, laurier,
- miel
PREPARATION :
- Laver le boulghour à grande eau et le laisser gonfler 20 minutes dans de l’eau froide.
- Hacher du persil et un oignon très finement, puis couper la tomate en tout petits cubes.
- Réserver le tout au frais.
- Pendant ce temps, préparer des brochettes d’agneau avec des tranches de gigot que le boucher aura découpées en gros dés.
- Laisser mariner 15 min la viande dans le mélange suivant :
- Huile d’olive, cumin en poudre, poivre moulu, deux feuilles de laurier et une demi cuillère à café de miel.
- Une fois la viande marinée, préparer les brochettes en intercalant la viande avec de gros dés de tomate ou d’oignon
- Faire chauffer le grill et mettre les brochettes à saisir.
Pendant qu’elles cuisent, terminer le boulghour :
- émincer finement de la menthe fraîche aux ciseaux ,
- ajouter du jus de citron, du sel, du poivre et une bonne dose d’huile d’olive
- mélanger soigneusement le tout et servir en accompagnement de vos brochettes.
Conseil du jour : le pain pita (pain oriental plat) est le plus indiqué pour accompagner votre viande, surtout si vous le réchauffez légèrement.
