INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 300g de riz
- 300g de viande de porc dans l’échine
- concentré de tomate
- 1 gros oignon, huile d’olive
- sel, poivre, ail, origan, laurier, moutarde forte
- 1 verre d’eau, une goutte de vin rouge
PREPARATION :
- Emincer l’oignon et le faire rissoler dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive
- Une fois l’oignon transparent ajouter du concentré de tomate, bien remuer pour qu’il s’incorpore à l’huile d’olive.
- Ajouter le riz cru dans la poêle, le faire bien revenir et s’envelopper du concentré de tomates
- Ajouter un verre d’eau et laisser monter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser le riz absorber toute l’eau avant d’en rajouter.
- Saler, poivrer, ajouter de l’ail, de l’origan, du laurier et un petit peu de vin rouge
- Rajouter de l’eau au fur et à mesure de l’absorption par le riz et ainsi de suite jusqu’à la cuisson totale du riz.
- Pendant ce temps préparer les brochettes de porc. Rouler les morceaux de viande dans un peu de moutarde forte de Dijon pour relever le goût.
- Poser les brochettes sur le grill, saisir de tous les côtés avant de baisser le feu et de les laisser cuire à cœur.
- Servir le risotto rouge avec les petites brochettes de porc.
CONSEIL DU JOUR
Pour un riz tendre et savoureux, une petite technique de cuisson : une fois le riz presque cuit, arrêter le feu et couvrir le riz d’un torchon propre. Laisser le riz finir d’absorber tout son jus de cuisson, ainsi il sera délicieux. Attention à ne pas couvrir avec un couvercle car il faut que la vapeur s’échappe.
