« Œufs cocotte tomate, jambon, basilic et tomme de brebis | Accueil | Petites lisettes à la moutarde, purée de pommes de terre »
L’histoire de Vauban est intimement liée à celle du département des Pyrénées Orientales et rien qu’à Perpignan le quai qui porte son nom le rappelle au quotidien.
Vauban fut l’architecte des grandes forteresses du 17ème siècle et dans notre département, on compte rien moins que 6 villes qui ont fait l’objet de ses édifications protectrices.
On trouve trace de son passage à Amélie les Bains en 1670, avec le fort des Bains dans lequel il intervint pour des travaux mineurs, à Collioure avec le fort Miradoux en 1679 et le fort Saint Elme en 1680, puis à Mont-Louis avec la fameuse citadelle construite en seulement 29 mois et qui est la ville fortifiée la plus haute de France.
Mont Louis est une des neuf villes crées ex nihilo par Vauban et, restant probablement la mieux conservée, elle fait l’objet d’une demande de classement au patrimoine mondial de l’ Unesco.
On retrouve la main de Vauban à Villefranche de Conflent, dans le magnifique Fort Libéria construit en 1679 puis également au Fort Bellegarde du Perthus de 1668 et enfin au Fort Lagarde de Prats de Mollo construit en 1686.
Voici donc un grand monsieur qui méritait bien une des plus jolies rues de Perpignan puisqu’il consacra sa vie à construire des ouvrages destinés à protéger le pays catalan des intentions belliqueuses de ses ennemis.
Et pour lui faire honneur n’oublions pas le célèbre adage qui dit qu’ "Une ville construite par Vauban est une ville sauvée,
Et qu’ une ville attaquée par Vauban est une ville perdue" !
