L’ollada
Début d’automne, un peu de fraîcheur, un peu de grisaille et ça y est on a envie de se faire plaisir à table avec “le” plat chaleureux par excellence de la cuisine catalane… l’ollada, bien sûr !
Début d’automne, un peu de fraîcheur, un peu de grisaille et ça y est on a envie de se faire plaisir à table avec “le” plat chaleureux par excellence de la cuisine catalane… l’ollada, bien sûr !
Collioure est classé dans la catégorie des « sites remarquables du goût ». Mais qu’est ce qu’un « site remarquable du goût » ?
Et bien, c’est une sorte de label qui est décerné à des lieux de production très typiques qui ont su préserver un savoir faire traditionnel.
Certains perpignanais se déplacent jusqu’en Vallespir pour y acheter des rousquilles… et ce n’est pas une légende !
Voici un autre produit emblématique des Pyrénées Orientales dont la saison est assez courte, il s’agit de l’agneau catalan.
Quelle est la pâtisserie culte du pays catalan ? la bunyete disent certains, la crème catalane selon d’autres, la fougasse aussi… oui, bien sûr, mais c’est surtout et avant tout le bras de gitan !
On dit que le croquant est aussi vieux que l’amande… car c’est à ce fruit sec incomparable qu’on doit la qualité des croquants de Saint Paul.
Les habitants de Saint Paul de Fenouillet en sont les spécialistes dans le département des Pyrénées Orientales. La tradition des croquants de Saint Paul est toujours actuelle et les habitants du village respectent un véritable rite pour préparer leur pâte à biscuits.
La cargolade est la marque indélébile du savoir vivre catalan et on n’a encore rien inventé de meilleur qu’une bonne grillade sur bon feu de sarments un dimanche midi de printemps